Từ thời xa xưa, bánh trung thu thường chỉ có loại bánh nướng, bánh dẻo với nhân truyền thống như đậu xanh, hạt sen, thập cẩm,… thế nhưng đến thời nay, bánh trung thu vô cùng đa dạng khi được biến tấu với nhiều loại với nhân khác nhau. Vậy sự khác nhau giữa bánh trung thu truyền thống và bánh trung thu hiện đại như thế nào?
Từ thời xa xưa, bánh trung thu thường chỉ có loại bánh nướng, bánh dẻo với nhân truyền thống như đậu xanh, hạt sen, thập cẩm,… thế nhưng đến thời nay, bánh trung thu vô cùng đa dạng khi được biến tấu với nhiều loại với nhân khác nhau. Vậy sự khác nhau giữa bánh trung thu truyền thống và bánh trung thu hiện đại như thế nào?
Từ lâu đời, hương vị bánh trung thu truyền thống luôn chiếm một vị trí quan trọng trong lòng người dân với những nguyên liệu quen thuộc như lạp xưởng, thịt nạc, lạc, vừng, đậu xanh, hạt sen… Chỉ bấy nhiêu nguyên liệu đơn giản thôi cũng đủ làm say lòng bao nhiêu thế hệ thưởng thức.
Những chiếc bánh trung thu với hương vị thơm ngon thì nghệ nhân cần lựa chọn nguyên liệu một cách kỹ lưỡng cộng với những bí quyết làm bánh cổ truyền của ông cha ta để lại. Từ đó, tạo nên nét đặc trưng, văn hóa cho mỗi mùa Tết Trung thu cổ truyền của dân tộc.
Do cuộc sống ngày càng phát triển và nhu cầu thưởng thức của người dân có phần thay đổi so với trước đây mà bánh trung thu hiện đại của ngày nay được làm từ rất nhiều loại nguyên liệu đặc biệt.
Là dòng bánh phổ biến nhất trên thị trường với các hương vị và nhân bánh đa dạng đáp ứng cho nhu cầu của đại đa số khách hàng.
Bánh trung thu mặn rất đa dạng về các loại nhân như: gà quay, zămbong, bào ngư, lạp xưởng... kèm theo vị măn mà của trứng muối, vị ngọt của vỏ bánh sẽ đem đến cho khách hàng một hương vị hòa quyện vô cùng mới lạ.
Với nhu cầu lựa chọn dòng bánh trung thu chay để thắp hương ngày rằm, mùng một ngày càng được ưa chuộng hơn. Giờ đây, nhiều khách hàng đang trong chế độ ăn kiêng, không còn thích vị béo của dầu mỡ có trong bánh trung thu mặn hoặc bánh trung thu truyền thống nên đã chuyển sang lựa chọn dòng bánh đặc biệt này.
Bánh trung thu chay với nguyên liệu chủ yếu từ đậu xanh, nhân dứa, hạt sen hoặc khoai môn mang đến hương vị thanh nhẹ cho khách hàng. Không gây cảm giác ngán ăn, không có dầu mỡ cũng như giảm được lượng đường có trong bánh, rất phù hợp với sức khỏe của khách hàng cao tuổi.
Một số loại bánh trung thu hiện đại được cách tân về kiểu dáng cũng như nguyên liệu làm vỏ bánh, mang đến nhiều làn gió mới vào công nghệ sản xuất bánh Trung thu. Có các loại bánh trung thu đặc sắc như: bánh trung thu làm từ vỏ tinh than tre, matcha trà xanh; bánh nhân phô mai, lava trứng chảy, lá dứa, mè đen, hạnh nhân, sầu riêng,…
Dù là bánh trung thu truyền thống hay bánh trung thu hiện đại, tất cả các loại bánh đều được kế thừa và phát huy những giá trị truyền thống, văn hóa cổ truyền để tạo nên những mùa Tết trung thu muôn màu muôn vẻ.
Câu chuyện ra đời của thương hiệu bánh Trung thu Bảo Phương bắt đầu từ những ngày thơ ấu cơ cực của Cụ Phạm Vi Bảo. Năm 1948, khi ấy Cụ Bảo 18 tuổi, Cụ đã đi làm bánh thuê cho người ta ở tận Hải Phòng. Làm xong, xếp bánh vào trong làn và đi bộ khắp các phố phường giao cho các cửa hàng. Sau đó thuê xe đạp theo tháng để đi giao bánh và phải 5 - 7 tháng sau, Cụ mới có đủ tiền mua xe đạp để đi bán bánh.
Cửa hàng bánh Trung thu gia truyền Bảo Phương nằm tại số 201A Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội. Đây là tiệm bánh gia truyền đã tồn tại hơn 60 năm và được xem là một trong những tiệm bánh cổ truyền, lâu đời nhất Hà Thành. Trải qua nhiều thập kỷ, bánh Trung thu Bảo Phương vẫn được nhiều người cho là tinh túy và giữ được "hương vị cổ xưa" của người Hà Thành.
Nhắc đến những thương hiệu bánh trung thu truyền thống nổi tiếng Hà Nội thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua cái tên Bảo Phương. Vào mỗi dịp Tết trung thu, mọi người lại nô nức xếp hàng dài từ sáng sớm hoặc tìm mọi cách để có thể sở hữu cho mình một chiếc bánh đúng chuẩn Bảo Phương.
